”Vi har inte koll på allt kroppen behöver”
Veganost, näringsbars och klämmisar – den nya maten gör livet enklare för oss på många sätt. Men hur nyttig är den? I en ny bok undersöker vetenskapsjournalisten Ann Fernholm den nya ultraprocessade maten.
Ann Fernholm anser att vi behöver vara mer ödmjuka inför allt vi inte vet om kroppens finslipade maskineri, som har optimerats under miljontals år, och äta den mat vi har utvecklats för.
Ann Fernholm är forskaren som blev journalist och tog upp kampen mot dåliga kostråd och tvivelaktig marknadsföring. I hennes senaste bok, Fejkmaten, introducerar hon begreppet frånsatser, om ämnena som försvinner från maten när vi processar den.