Må bra
Mat
Expertens tips: Jag använder soja till allt
En one stop shop till sälta och umami - så beskriver matbloggaren Gustav Johansson sojasås. I samband med vårt test av 14 sojasåser bad vi honom ge sina bästa sojatips.
Gustav Johansson är matbloggare och kokboksförfattare som gärna gör klassisk husmanskost i vegansk tappning.
Umami brukar kallas den femte grundsmaken vid sidan av sött, surt, salt och beskt. Den beskrevs i början av 1900-talet av japanske kemisten Kikunae Ikeda som kopplade den till aminosyror, framför allt glutaminsyra. Umami finns i till exempel fisk, skaldjur, kött, svampar och mogna tomater.